Las recetas de Elizabeth Raffald vuelven al menú de Arley Hall
Las recetas de la célebre cocinera vuelven a la mesa de la casa solariega donde aprendió su oficio.
Elizabeth Raffald publicó el best seller
The Experienced English Housekeeper después de servir en Arley Hall en Cheshire en la década de 1760. El gerente general Steve Hamilton dijo que su pastel de cordero, sopa de guisantes y arroz con leche serán de nuevo ofrecidos en el restaurante. Por suerte, las recetas de tortuga y el pudín de pie de becerro se han "caído" del menú
El libro de recetas era el favorito de la reina Victoria que llegó a copiar secciones enteras en sus diarios. Alcanzó 13 ediciones y más de 21 versiones "piratas"
El libro contiene docenas de recetas y se divide en tres partes: la primera sección está dedicada a asados, sopas, pescados, carnes, pasteles salados y postres, la segunda a artículos de confitería, y la tercera para escabeches, guisos y destilación de bebidas.
La escritoria deja claro a los lectores de sus recetas están extraídas"
puramente de la práctica" y escritas en inglés sencillo "
para ser entendido por los más débiles de capacidad".
A raíz de su matrimonio con el jardinero jefe Arley Hall, la señora Raffald se trasladó a Manchester, donde se sabe que regentó dos bares, dos cafeterías, un negocio de catering en interiores y al aire libre y una agencia de suministro de personal doméstico.
También publicó el primer directorio de comercios en Maanchester y abrió la oficina de registro en la ciudad, que permitía a los funcionarios casar a parejas.
Según el gerente: "
Hay algunas recetas de las que vamos a mantenernos alejados, pero hay definitivamente algunas comidas tradicionales que a los visitantes les van a encantar", dijo.
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La expresión suprema de la belleza es la sencillez.
Alberto Durero.
