La Dra. Kate Loveman de la Universidad de Leicester, Reino Unido, ha descubierto las primeras recetas en inglés de golosinas de chocolate heladas, recogidas por el
conde de Sandwich en 1668 - unos cien años antes de que su nieto supuestamente inventase el sandwich.
La receta dice:
prepárese en chocolate para hacer una bebida y verter en un recipiente, poner nieve con un poco de sal en una gran garrafa y colocar encima el recipiente (como si fuese al baño María pero con nieve debajo en vez de agua hiviendo),
batir un buen rato hasta que se forme una crema fría que se come con cuchara. "
No es helado de chocolate , es más como una versión muy sólida y muy oscura de las bebidas frías de chocolate que te dan en las tiendas de café hoy. La congelación de alimentos requiere una tecnología de vanguardia que en la Inglaterra del siglo XVII no se daba, por lo que estos "helados" eran vistos como grandes lujos" , explicó la Dr. Loveman, que informó del descubrimiento en la revista Journal of Social History .
"
El chocolate fue anunciado por primera vez en Inglaterra alrededor de 1640 como una bebida exótica hecha de granos de cacao. En la década de 1660, cuando el conde de Sandwich recogió sus recetas, el chocolate a menudo venía con consejos sobre el consumo seguro. Un médico advirtió que los ingredientes de chocolate caliente podían causar insomni, exceso de mucosidad, o hemorroides. Las personas temían al chocolate helado en particular, era "insano" y podía dañar el estómago, el corazón y los pulmones".
"
Había maneras de evitar esto, sin embargo. Sandwich pensó que la mejor manera de protegerse de los peligros de comer helado de chocolate era tomar un chocolate caliente un cuarto de hora después. En otras palabras, los amantes del chocolate no son nuevos. He probado el método de congelación con nieve y viví para contarlo, a pesar de no haber seguido el consejo de Sandwich" .
El conde de Sandwich se enamoró del chocolate tras la visita del embajador de España en Inglaterra en 1660 y se dedicó a recopilar recetas. El manuscrito incluye una receta muy apreciada por el rey Charles II de chocolate perfumado con especias que, según Sandwich, costaba al monarca 200 libras. Desde la década de 1640 el chocolate se vendía como una bebida exótica que podía curar enfermedades y actuar como un afrodisíaco. Los vendedores de chocolate surgieron en Londres en la década de 1650 y una versión lechosa de la bebida comenzó a ser vendida en los cafés. En 1690, las ‘
chocolate houses’ eran frecuentadas por aristócratas ociosos. El producto fue ampliamente mencionado en la literatura y ya había adquirido algunas de las connotaciones de indulgencia y placer que tiene hoy.
El manuscrito del conde de Sandwich muestra la molienda del cacao.
www.sci-news.com_________________
La expresión suprema de la belleza es la sencillez.
Alberto Durero.
